Quels sont les avantages de la méthode HACCP ?
La méthode d’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP) est une démarche scientifique qui vise à réduire les risques sanitaires alimentaires. Elle sert de base à plusieurs normes internationales et semble se hisser tout doucement dans le quotidien des professionnels de l’alimentation à tous les niveaux. Tous les acteurs du secteur ainsi que les consommateurs sont impactés par cette méthode qui présente tout de même une kyrielle d’avantages.Les avantages pour les aliments
Les premiers bénéficiaires de cette méthode sont bien évidemment les aliments. Certes ils ne communiquent pas, mais cette méthode leur garantit à tout point de vue une meilleure santé. Les aliments sont désormais produits, conservés, transportés et préparés dans le respect des règles d’hygiène alimentaires. Ils ne sont plus exposés à une dégradation précoce due à une mauvaise hygiène alimentaire haccp.
Avec l’HACCP, le gaspillage de la nourriture pourra connaître un certain ralentissement. En effet, les aliments jetés à la poubelle parce qu’ils sont supposés dégradés pourront passer les points de contrôle de l’HACCP. Le plus souvent, avec une méthode de récupération adéquate, ces aliments pourront servir à nouveau.
Les avantages pour les consommateurs
Manger sainement est très bénéfique pour la santé. Le principal avantage dont bénéficient les consommateurs est de retrouver dans leurs assiettes des aliments de bonne qualité. Ces derniers étant contrôlés à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, ils ne présentent plus aucun risque sanitaire. Les consommateurs n’ont donc plus à craindre des toxi-infections encore moins des intoxications alimentaires ou autres problèmes digestifs liés à une mauvaise salubrité des aliments.
En dehors de l’aspect alimentaire, la présentation de l’établissement qui respecte les principes de l’HACCP est nettement meilleure. Il règne en ces lieux une excellente hygiène des locaux et du personnel. Ces petits détails augmentent le confort et la confiance du consommateur.
Les avantages pour les acteurs du secteur agroalimentaire
En ce qui concerne les producteurs, la qualité de leurs produits s’en trouve nettement améliorée. Ils sont aussi en mesure de déceler rapidement les problèmes d’ordre sanitaires et d’y remédier rapidement. Cela augmente leur productivité et renforce leurs relations avec leurs divers clients. Les fournisseurs quant à eux disposent de meilleurs moyens de conservation des denrées alimentaires. C’est aussi un gage de confiance envers tous ceux qui utilisent leurs services, car ils obtiennent toujours des produits alimentaires d’excellente qualité.
Pour ce qui est des commerçants (épiceries fines, boucheries, poissonneries, etc.), ils disposent de produits frais et salubres. Les aires de stockage de ces produits sont en conformité avec les normes sécuritaires. Ils garantissent ainsi à leur clientèle des produits de qualité, convenablement conservés et ne présentant aucun risque sanitaire. Enfin, les restaurateurs et promoteurs de débits de boissons offrent à leurs clients un cadre accueillant avec des repas de qualité supérieure.
D’une activité à une autre au sein du secteur alimentaire, chaque acteur s’engage au respect de l’environnement et de la santé publique. De plus, les entreprises optant pour cette méthode ne risquent pas des démêlées avec la justice lors des contrôles de routine effectués par l’État.